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[수레인보우협동조합] 생산공정 자문

- 기업: 수레인보우협동조합

- 자문: 생산 공정 자문

- 내용: 대량 생산 시 맛과 품질 유지, 작업 동선 개선, 식재료 전처리, 포장 방식, 원가 효율화 및 관광상품에 적합한 패키지 방향 등에 대한 자문을 요청드립니다.

기업소개: 수레인보우협동조합의 브랜드인 '여수부엌'은 여수 지역의 식재료와 섬 식문화를 기반으로 로컬푸드 상품과 체험 콘텐츠를 개발.운영하는 사회적경제조직입니다. 지역 농수산물을 활용한 도시락, 샌드위치, 전통음료 및 디저트를 개발하고 있으며, 대표상품으로는 여수의 바다와 섬 여행 감성을 담은 '바다산책 도시락'과 친환경 원료를 활용한 '쌀눈톡톡 단호박식혜'가 있습니다. 특히 2026 여수세계섬박람회를 준비하면서 여수의 섬 음식과 사찰음식의 철학을 접목한 '섬채식 도시락'을 개발하고 있습니다. 해당 도시락은 제철 해조류, 지역 채소, 전통 발효 식재료 등을 활용하여 건강하고 지속 가능한 식문화를 담아내고 있으며, 단순한 식사가 아닌 여수 섬의 풍경과 이야기를 경험할 수 있는 관광형 로컬푸드 콘텐츠로 기획하였습니다. 또한 바다산책, 섬 여행, 피크닉 관광과 연계 가능한 도시락 상품으로 발전시키고자 합니다. 현재 관광객 대상 도시락 및 케이터링 서비스를 운영하고 있으며, 지역 식재료의 부가가치를 높이고 지역경제 활성화에 기여하고 있습니다.

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